第42章 意大利餐(第2/3 页)
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全熟的，端上来一看外表挺糊，用刀一切，里面还有血丝。”
“怪不得呐！我昨天要了一份八分熟牛排，里面确实还有血丝。”
“佛罗伦萨T骨牛排是我吃过的最好的牛排，表面明火烤得乌黑，一刀下去，肉被烤到分层，黑灰白红四种颜色，表面香脆，内里柔韧，肉里面还渗着血丝，肉汁的鲜味都被锁住了。”周玉湖如数家珍。
“生的也不要紧吗？”
“不要紧，你没看见葡萄酒吗？葡萄酒中的单宁对牛肉有分解作用，葡萄酒和牛排是最佳搭配。”
“什么是单宁？”郭萌问。
“单宁是植物中的多酚物质，葡萄酿成酒后，葡萄梗、葡萄籽中的单宁会自然转化在葡萄酒中，单宁会通过唾液渗透进牛肉，起到去油腻的作用，能使牛排味道更好。”
“想不到，周总还是个美食家。”郭萌说。
“葡萄籽也是
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