第164章 选拨酒先生(第2/2 页)
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。”
“一般的品酒顺序为:先看色后闻香再尝味,最后作记录。”丁曲生表示,整个过程并不复杂,但需要一定的技巧,这主要表现在快速、准确上,“稍不留神”便会影响整个品评的结果。
对于品酒的技巧,丁曲生说,闻香时,先按编号操作一遍,再颠倒顺序操作,如此反复几次,选出最好与最次的,然后将不相上下的作反复比较,边闻香边作记录,不断调整改正。待闻香结束后,稍作休息再开始品味。品味时,先从香气淡的开始,由淡而浓反复几次,把暴香与异香的留到最后尝品,以免口腔受到干扰,最后检查回味后便可定局。
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