豆渣丸子(第3/3 页)

连忙说：“回头我吩咐厨房一声。”

丸子汤好了柳玉琴直接把丸子汤盛入小沙锅里，放在小炉子上温着，接着炒其他的菜，因为丸子汤很清淡，她就特意炒了道重口味的咸肉片。

锅烧热，加入切成薄片的咸肉，很快就响起了滋啦滋拉地声音，肉的香味儿就散发开了，油水也都慢慢煎出来了，锅里油汪汪的猪油可不少，柳玉琴拿碗来盛了几铲子猪油出来，再加入自己腌制晒得半干的青辣椒，翻炒片刻，一股香辣味儿就扑鼻而来。大家都忍不住吸了吸口水，柳玉琴又把早就准备好的大把蒜苗全部扔进锅里，瞬间香味就更加上升了一个高度，所谓吃肉一定要吃蒜就是这个意思。炒肉一定要加点蒜粒或者大蒜，就格外香了。

陈三更流着口水笑道：“你这个辣椒好奇怪啊，又不是酱也不是干晒的，可以直接吃吗？”

“这个腌青椒拿来炒菜最好了。吃的时候可以直接吃的，不单纯只是调味品了。”柳玉琴解释道。这种腌青椒要选择个头大的新鲜青辣椒，切段腌制后再晒，不要完全晒干，晒个半干就放入坛子里封存，炒在肉类里味道格外好，又脆又辣还略带酸味儿，十分开胃。

“我要拿一点带回去。我还没吃过呢，又是你自己发现的新做法吧？”陈三又说。

“算是吧。红辣椒剁的酱与这个腌青椒是两种不同的味道。剁辣椒比较适宜用在需要加点水炖煮一下的菜里面，比如红烧类的。腌青椒比较适宜象这样干炒的菜，也可以直接拿油炒了当小菜佐食。”柳玉琴答。

“柳姑娘真能干，一个辣椒都能弄出这么多种做法来。”阿智由衷地夸道。

“嗨，这个算什么啊。不过是各人的喜欢罢了。”柳玉琴笑道。

这只能说现代人比古代人更加会吃，而且她的厨艺融和了各地风味与传统做法，确实会的又多又杂。比如这个腌青椒就是她和一位湖南同事学的。她曾经还和江西同事学过另一道辣椒的做法呢，就是把辣椒与糯米混在一起腌制，有切成片拿来油炸的当零食吃的，也有整颗拿来煎熟当菜吃的。再加上她从小就学会的自己老家的一些处理方法。如果真要让她拿辣椒来做菜，还确实能做出好多种来。

而古代人保守，什么方子都得千防万守的，生怕外人学会了。所以一个地方的饮食习惯就极难传到外地去，再加上古代人口的流动又少，大家吃来吃去还不都是本地风味，难得见到不一样的做法。而她正好弥补了这个空缺，从南到北的风味，她什么都会点，就

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