第53章 吃饭有风险(第2/2 页)

对于食材、配料，甚至烹制方法都一清二楚。

像这个甘蔗虾，是把甘蔗去皮后，切成10公分左右长、一指宽的条，再把事先做好的虾肉泥裹上，然后外面裹上细糠，到油锅里炸至金黄就可以了。

吃的时候可以蘸上一点特制的调料。味道是虾肉中含有甘蔗的甜味，外酥里嫩的，超级好吃。

虎永刚发现，越南这边的油炸食品，都会配上一些蘸料吃，就特地请教了一下这蘸料的做法。

越南美女说，基本上都是把鱼露、蒜蓉、花生碎、辣椒粉、胡椒粉、花生酱和盐在一起搅拌，看个人喜好，也可以加上番茄酱什么的。

宁静比较讲究，吃这里东西，她一般都不要蘸料。她认为那样只是吃的蘸料的味道，却没有了食材应有的原汁原味。

槟郎叶烤牛肉卷，算是越南地地道道的主菜了。做法就是用槟榔叶卷上事先调好味的牛肉糜，放到烤箱里烤出芳香四溢的肉卷。吃的时候也有蘸料配。

焦糖汁炖鱼：食材为鲶鱼，调料有蒜、洋葱、鱼露、酱油、椰子水、辣椒、黑胡椒和小葱，放砂锅中加汤汁炖制而成。味道只能用一个字来形容：怪！

大菜有一道海鲜炖锅，有一种国内海鲜煲的感觉。里面的食材有羊肉、海鲜、各种菌菇等，还有一大碗煮熟的面和一些蔬菜。底汤是海鲜汤。

越南美女示范了一下正确吃法：捞一点面和想吃的菜，放在自己的碗里，舀一些海鲜底汤淋在上面，再加上一点调味酱料，就可以吃了。味道很奇特，酸酸甜甜又鲜中带点辣。

还有一道大菜是越式火锅。他们这里的火锅和国内的不一样，是在火锅外面套了一个大圆盘，盘里放着大虾、羊肉卷、鲍鱼、牛肉丸、菌菇等等食材。

汤底导游给推荐的沙爹味道的，调料很简单，只是鱼露和当地的白醋。

吃起来也很简单。这些食材上桌之前就已经煮熟了的，只要放到汤里涮一下就可以吃了。

虎永刚觉得，还不如全部食材一起倒进去呢。那就和国内江浙沪一带的大杂烩、福建的佛跳墙、东北的乱炖、川渝地区的毛血旺差不多了。

其它就是几种既能当饭又能当菜的美食了：

粉卷：米皮中卷上蘑菇和猪肉做的馅儿，外面撒上青葱，配鱼露酸甜汁；

越南煎饼：煎饼的原料是米粉、姜黄、椰浆、盐和小葱，煎熟后的饼中包裹了虾、猪肉、洋葱和豆芽，佐以海鲜花生酱，倒也爽

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