[系统]美食江湖_48(第2/2 页)
特产就好。”李红芳不好意思地笑了笑。
其实李红芳是听到王佳琪说最近自己得茄子鲊吃光了,才记着要把老家腌的茄子鲊带过来。
腌渍茄子鲊需要茄子干,这个季节虽然也有茄子卖,但是王佳琪崇尚的是吃当季的瓜果蔬菜,茄子都是夏秋两季生长的,王佳琪觉得只有当季的食材才能最大限度地保证食物的口味。
王佳琪将罐子打开,用筷子夹了个茄子鲊,那辣味瞬时弥漫在她的口中,腌料完完全全地将茄子肉浸透了,吃起来香得出奇。
就是这个味儿。
只有当季生产的茄子,经烈日晾晒脱水之后,才能将茄子的清香保全得淋漓尽致。
“其实茄子鲊还能炒菜吃的。”李红芳不经意说了句。
王佳琪突然想到了什么,拿着这罐茄子鲊进了厨房。
付晓梅跟李红芳两人却不奇怪王佳琪这突然的动作,这样的情况她们早就看过多次,王佳琪一有灵感时就会进入厨房捣鼓。
等王佳琪出来,付晓梅跟李红芳早已将店内的卫生打扫完了。
李红芳看到王佳琪手上拿着的那盘菜,眨了眨怀疑自己看错了。
“这不是茄子鲊炒肉片么?”李红芳自语道。
以往,王佳琪一有灵感,捣鼓出来的总是新的菜式,可这次,王佳琪做的明明就是李红芳在老家经常吃到的家常菜。
不过为了给王佳琪这个老板面子,李红芳最终还是尝了下王佳琪做的茄子鲊炒肉片。
筷中的茄子鲊混着肉片一入口,又香又辣的混合分子立马就在李红芳口中跳动了起来,李红芳的舌头上全是那种酸辣刺激的爽快感,肉片经过划油之后,跟茄子鲊配合得相得益彰,她只觉得家乡做的茄子鲊炒肉都没有王佳琪做的这一份好吃。
王佳琪做的茄子鲊跟李红芳家乡的那个家常菜有什么不同,关键之处也没什么,就是这鸡肉片用的是鸡油来划炒,而不是普通的色拉油,另外,她在最后还使用了香油跟香菇丁搅拌。
这种做法并不简简单单地来自李红芳的家乡,而是根据的《红楼梦》中茄鲞的制作手法来完成的,茄鲞跟茄子鲊都是腌渍而成的菜,两者在腌渍手法上具有十分大的相似度,只不过茄鲞的制作工艺更加考究,茄子鲊的口味更为香辣。
付晓梅尝了下这道茄子鲊炒肉片,觉得十分美味,不过此时的她也有东西要交给王佳琪。
☆、 桂花蜂蜜
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